俏丽，又称糊精，是一种食品添加剂。它可以作为油水混合物的乳化剂、稳定剂和增黏剂。俏丽的使用范围非常广泛，可以应用于面包、蛋糕、饼干、甜点等食品加工过程中。
俏丽在食品中的作用
俏丽在食品中一般作为乳化剂使用。它将水和油分子稳定地混合在一起，防止二者分离。许多食品比如沙拉、马约涂饼、冰激凌、巧克力、果汁和可可都需要乳化剂。同时，俏丽也可以增加食品的黏度，这也是为什么俏丽被称为增黏剂的原因。
俏丽在烘焙中的使用
在烘焙中，俏丽不仅可以作为乳化剂和增黏剂，还可以作为发酵剂。当在面团中加入俏丽时，能够有效地控制酵母的发酵速度，使其均匀发酵。在蛋糕、麵包和烘培食品中，俏丽可以有效提高面团的发酵性能，使得烘焙出来的食品更加松软、柔软。
俏丽的食品安全问题
虽然俏丽在食品加工中有诸多优点，但是一些消费者担心了俏丽对身体健康的影响。事实上，经过合理使用，俏丽是无害的。按照国际上的标准，食品中俏丽的使用限度是每公斤食品不超过30mg，这个用量级别微乎其微，不足以产生对人体健康的不利影响。当然，要注意的是，如果食品厂商擅自添加过量的俏丽，就会对消费者的健康造成危害。
总之，俏丽是一种非常常见的食品添加剂。它作为乳化剂、稳定剂和增黏剂，被广泛地应用于各种烘焙制品中。只要我们正确地使用俏丽，就不会对我们的身体造成不良影响。