Brochettes de poulet

meat and vegetable kebabs

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 1 poitrine de poulet sans peau et sans os, 500 g.
  • 1/2 poivron moyen rouge
  • 1/2 poivron moyen vert
  • 1/2 poivron moyen jaune
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, pour griller

Lavage :

  • 1 orange amère
  • 1 cuillère à soupe de gros sel marin

Marinade:

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 6 gousses d’ail
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais hachées

Préparation:

  1. Dans un grand bol, nettoyer le poulet et rincer à l’eau froide.
  2. Couper l’orange amère en deux, enlever les pépins, presser le jus directement sur le poulet et utiliser les morceaux d’orange remplis du gros sel marin, si disponible, pour frotter la viande, parfaire son nettoyage et l’attendrir.
  3. Laisser macérer un quart d’heure dans le jus d’oranges amères salé.
  4. Faire bouillir une demi-casserole d’eau, verser sur le poulet pour terminer son lavage.
  5. Laisser tremper 5 minutes dans l’eau chaude.
  6. Entre-temps, mélanger dans un autre bol tous les ingrédients de la marinade.
  7. Sécher le poulet avec une serviette en tissu propre, le découper en 20 cubes de taille égale, et ajouter au bol de la marinade. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
  8. Découper les poivrons en morceaux de taille similaire à ceux de poulet
  9. Enfiler 5 morceaux de viande de poulet sur une brochette en métal ou de bambou en les alternant avec des morceaux de poivrons de couleur différente. Répéter pour un total de 4 brochettes. Mettre de côté.
  10. Chauffer le gril quelques minutes.
  11. Placer les morceaux de poulet sur le gril bien chaud. Baisser le feu et griller à feu moyen. Tourner au bout de 5 minutes. Pendant la grillade, brosser le poulet avec de l’huile d’olive.
  12. Servir chaud. Accompagner de légumes cuits à la vapeur.

Note:

Si vous utilisez des brochettes de bambou, pensez à les tremper dans de l’eau très froide pendant la préparation pour éviter qu’elles ne prennent feu sur le gril.

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