C’est quoi l’indice glycémique d’un aliment ?

Comparons une tranche de gâteau au chocolat et noisettes, et un repas équilibré, les deux de même valeur calorique : 500 calories Pourquoi est-ce si difficile de s’arrêter à une seule tranche de gâteau? Pourquoi, pendant les heures qui suivent, continuons-nous à grignoter ? La faute en revient, en grande partie, à l’indice glycémique du …